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Brühe
| 1
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Beinscheibe ca. 500g
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| 500g
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Saftknochen
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| 1 Stange
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Porree
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| 3
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Möhren
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| 50g
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Sellerie
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| 2 TL
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Salz
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Beinscheibe und Saftknochen
abspülen, in einen Topf legen und
gut mit Wasser bedecken (ca. 2 Liter).
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Das Salz hinzugeben und ohne Deckel
kochen lassen. Immer wieder zwischendurch
den Schaum abschöpfen.
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Nach einer Stunde das kleingeschnittene Suppengrün
dazu geben und weitere 30 Minuten kochen lassen.
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Die Brühe durch ein Sieb geben und abschmecken.
Die Brühe kann mit Eierstich, Suppennudeln und Markklößchen
serviert werden die getrennt zubereitet werden. Kurz vor
dem Servieren werden die Zutaten auf die Suppentassen verteilt
und mit der Brühe übergossen.
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